以一名水产渔医的角度看，多吃鱼竟有这么多“特殊”益处... |
| 出处：科学养鱼 作者：肖建春 中文资源在线官网网 2018-01-22 16:18:00 |
都说吃鱼让人聪明，常理应该多吃鱼，不是说吃鱼健康吗？但现在时常有养殖户觉得，我们现在生产的鱼是不是有点过剩了，其实不然。按日本人均吃掉的鱼肉算，我们国家人均吃的鱼，还远远不够。我国现在人均年吃鱼量在20公斤左右，而日本人则达到了70多公斤，还不及别人的三分之一。如果再进一深究的话，其实差距会更大，因为我们国家吃的鱼，大多是吃活鱼，所以是按活鱼的重量计算的，这就包括了被我们扔掉的内脏、鱼鳞鱼鳍的重量。而日本人是很少吃活鱼的，常吃的都是鱼肉、鱼丸。所以如果要按日本的人均吃鱼量算的话，那每人平均每天至少应吃半斤鱼，一年至少要90多公斤鱼，现在人均一年的吃鱼量才20公斤左右，所以提升的空间巨大。
当消费量增加了，有了需求才会增大供给，提升价格。从现在国内的情况看，个人认为阻碍鱼肉消费量增加的主要因素有两个，一个是对吃鱼的益处，了解还不够，应增加宣传；二是增加企业的诚信度，让老百姓有放心鱼可选择，让更多的人去吃企业加工的鱼肉，这样方便快捷，切实提高人们平时一日三餐中鱼肉的消费量。
首先作为水产人，我们就应肩负起了这个责任，多吃鱼，让更多的人了解吃鱼的益处。比如我就有一个亲身体会，有一段时间，忙着做公司的资料，老婆因为做不了鱼，所以较长时间没有吃鱼。总感到眼睛干涩得很，等父母一过来，吃了几次鱼，不出一周，眼晴明显没有那么干涩了。
还有女孩子，怕长胖，就可以多吃鱼，因为鱼肉的脂肪大多数是不饱和脂肪酸，且脂肪含量低，大多数鱼只有1%～4%，我喜欢吃花鲢，还专门查了花鲢的脂肪含量，只含0.9%。不仅如此，鱼肉含的不饱和脂肪酸的碳链较长，消化吸收后还可以把血液中的胆固醇带走，可以帮助人们降低胆固醇。其次不饱和脂肪酸可以减少人体内炎症介质的产生，而哮喘的发作正是与炎症介质的释放密切相关，所以多吃鱼还能预防哮喘。
再如鱼肉为什么会让人变得聪明，就是因为鱼肉中所含的DHA，是大脑神经系统和智力发展不可或缺的营养，有助于改善神经信息传递、增强思维和记忆力，可减少痴呆症的发生。都说日本人聪明，这和他们的饮食习惯多吃鱼是有很大关系的。有一次我送儿子去金沙参加文艺会演，发现有一个孩子英语说得特流俐，而且才五岁，于是就打听是怎么教育的，特别是单词怎么背啊。得到一个特别受用的方法，那就是用几两重的小鲤鱼头加中药远志熬汤，据说这方法好些家长都在用，大家不妨一试。
吃鱼还有助于缓解抑郁症。有资料表明，美国患精神忧郁症的人数是日本人的50倍，原因就是饮食结构差异。因为鱼肉中有一种特殊的脂肪酸，具有缓解精神紧张、平衡情绪的作用。
其次还有一些平时很难想到的作用，比如预防中风和心脑血管疾病。这里还是以日本及欧美为例，同时发过国家，日本吃鱼较多，患中风、心脑血管疾病的人数大大低于欧美地区的一些国家。有研究表明，饮食中蛋白质的含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。而鱼类蛋白质中，含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低心脑血管疾病发病率。
最后，鱼肉营养全面丰富，含有多种维生素以及微量元素，蛋白质含量优于鸡蛋和猪肉，一斤鱼蛋白质的含量相当于一斤半猪肉的含量；而且鱼肉的蛋白质是完全蛋白质，且所含的的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体吸收。2007年，英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现，每周食用3～4分包括鱼类在内的海鲜食品(约340克)，可以显著提高婴儿的智力水平、语言表达能力和运动能力。所以为了家人的健康，为了孩子的茁壮成长，为了更加美好的生活，请多吃鱼吧。
水生动物执业兽医师 肖建春
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